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Preparazione Alimenti

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Confezionamento

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Preparazione alimenti

Pacojet

Pacojet 4, nuovo design e nuova struttura Ampio e pratico touchscreen veloce e intuitivo per un'esperienza utente straordinaria Funzioni innovative per un'esperienza efficiente di pacossatura A supporto della tua cucina, per soddisfare le tue esigenze e rendere possibili risultati eccezionali Un salto di qualità nella tecnologia con novità assolute: JET MODE: si ottiene un efficiente aumento della velocità di pacossatura, riducendo il tempo di lavoro di un bicchiere completo a 90 sec, rispetto ai 4 min standard LAVORAZIONE CON SOVRAPRESSIONE: consente un ampliamento del volume del prodotto lavorato pari a circa un 2030% in più. FUNZIONE DI RIPETIZIONE AUTOMATICA AMPLIATA: aumento del numero di cicli di lavoro continui fino a 10. Supporto bicchieri inox compatibile con Pacojet 4 opzionale Tavolette per la pulizia del Pacojet opzionali Distinguiti per una qualità indimenticabile!

Modello

Potenza

Alimentazione

Pressione

Capacità bicchiere

Temperatura di lavorazione

Peso netto

Dimensioni imballo

Peso lordo

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Riduzione degli scarti e creatività: con Pacojet 4 c’è intesa perfetta

Spesso, nelle cucine dei ristoranti, va in scena una contrapposizione tra due esigenze fondamentali, e trovare un accordo tra le due posizioni risulta a volte critico. Da un lato, gli chef sono mossi da una smisurata voglia di sperimentare, innovare e creare piatti che stupiscano i palati dei loro clienti, dall'altro lato, c'è un crescente impegno a ridurre gli sprechi, sia per motivi economici che per rispettare l'importante principio della sostenibilità. La creatività dello chef si scontra con l'altra faccia della medaglia che sono gli sprechi alimentari.

La cucina è da sempre un luogo di espressione artistica, dove la creatività dell'artista-cuoco può liberarsi in modi straordinari. Gli chef cercano costantemente nuovi ingredienti, tecniche e abbinamenti per sorprendere e deliziare i commensali, spingendo i confini della gastronomia. Questa voglia di sperimentazione spesso sfocia in piatti unici e indimenticabili, che contribuiscono a consolidare la reputazione di un ristorante.

Tuttavia, la sperimentazione e l'innovazione in cucina possono portare alla generazione di sprechi alimentari. Gli ingredienti costosi o difficili da reperire vengono spesso utilizzati in piccole quantità, lasciando residui che finiscono nel bidone della spazzatura. Inoltre, molti ristoranti si trovano ad affrontare il dilemma di ingredienti che si avvicinano alla scadenza o che, pur essendo ancora buoni da consumare, non sono più presentabili in modo tradizionale nei piatti. Questa realtà pone una sfida importante per gli chef e i gestori dei ristoranti, che cercano di bilanciare la loro passione per la creatività culinaria con un impegno crescente per la riduzione degli sprechi e la sostenibilità.

## Pacojet 4 incoraggia la creatività 

![PACOJET_BANNER TECNICO_recupero salato.jpg](https://sirman-corporate-prod-s3-images.s3.eu-west-1.amazonaws.com/PACOJET_BANNER_TECNICO_recupero_salato_8128a78e67.jpg)

La creatività, sappiamo bene, è un elemento fondamentale che permette agli chef di distinguersi e stupire i palati dei clienti. In questo contesto, lo strumento Pacojet 4 si rivela un alleato prezioso. Questo dispositivo, originariamente sviluppato per preparare gelati e sorbetti, è diventato un elemento essenziale nelle cucine professionali, poiché consente di trasformare una vasta gamma di ingredienti in prelibatezze sorprendenti.

Gli chef hanno scoperto che il Pacojet 4 è una tela bianca su cui possono dipingere i loro capolavori gastronomici. Con la capacità di trasformare frutta, verdura, erbe aromatiche, ma anche carni e molto altro in creme, salse, mousse e gelati, questo strumento offre infinite possibilità creative. Gli chef possono mescolare e abbinare ingredienti in modi innovativi, creando piatti unici che stupiranno i loro ospiti.

Inoltre il Pacojet 4 è uno strumento molto intuitivo e veloce e quindi lo chef può concentrare tutte le energie sulla componente creatività del piatto, lasciando alla piccola ma robustissima macchina di pacossare® gli ingredienti secondo la texture e le quantità desiderate.

## Pacojet 4 favorisce la diminuzione degli sprechi

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Pacojet 4, tuttavia non è solo una fonte di ispirazione per la creatività culinaria, ma è anche uno strumento efficace per ridurre gli sprechi in cucina. Numerosi esercizi di ristorazione si confrontano con la sfida di gestire alimenti prossimi alla loro data di scadenza o che, per motivi estetici, non risultano più idonei per essere presentati interi nei piatti. Il Pacojet 4 offre una soluzione brillante: permette di trasformare questi ingredienti in preparazioni gourmet prima che vadano persi. Ad esempio, frutta matura può essere trasformata in salse o sorbetti, verdure che non sono più perfette possono diventare gustose creme o zuppe. 

Inoltre, il Pacojet 4 aiuta a preservare il sapore e la freschezza degli ingredienti, contribuendo così a ridurre ulteriormente gli sprechi. Poiché il processo di lavorazione e microtaglio del Pacojet 4 è incredibilmente veloce, gli alimenti mantengono la loro qualità in modo eccezionale, permettendo agli chef di utilizzarli quando ne hanno bisogno. Ad esempio il ristorante può acquistare gli alimenti in periodi dell’anno in cui il prezzo risulta più basso e conservarli perfettamente nei barattoli Pacojet al fine di utilizzarli quando si presenta l’occasione. Il risultato è un piatto creativo e saporito come fatto con ingredienti appena acquistati.

I contenitori Pacojet 4 in cui sono conservate le preparazioni pronte ad essere ridotte in mousse, vellutate, creme, sorbetti o cristallizzate, permettono l’utilizzo parziale del prodotto. Con il Pacojet 4 è possibile impostare la pacossatura® di una sola porzione o, addirittura di una frazione di porzione senza compromettere il restante contenuto del barattolo. In questo modo la restante parte non viene sprecata, se non utilizzata, ma si conserva congelata per la successiva pacossatura®. 

In conclusione, il Pacojet 4 è uno strumento che soddisfa due esigenze fondamentali in cucina: la creatività e la riduzione degli sprechi. Gli chef possono sperimentare con ingredienti in modi innovativi e mantenere la freschezza degli alimenti in modo da non doverli gettare via. È un investimento prezioso per qualsiasi cucina professionale che miri a offrire piatti che non limitino la fantasia e la sperimentazione degli chef contenendo i costi e riducendo gli sprechi in modo sorprendente e sostenibile.



Pacojet 4 per creare capolavori gastronomici riducendo gli sprechi alimentari

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perché scegliere il Pacojet 4 al posto di una gelatiera professionale tradizionale? 



Il Pacojet 4 è un dispositivo di cucina professionale molto versatile che consente di congelare e  poi pacossare® gli ingredienti in modo molto fine e omogeneo, permettendo ai cuochi di creare piatti di alta qualità dalle texture uniche.
Spesso il Pacojet viene associato alla preparazione del gelato, ed effettivamente se ne ottiene un prodotto gustoso e cremoso, ma il suo uso non è limitato a questa ricetta. Il Pacojet può essere utilizzato per creare una vasta gamma di preparazioni, dalla produzione di gelati artigianali, alla creazione di salse e purea di verdure, contribuendo a migliorare la consistenza e la qualità di molti piatti. Inoltre, poiché gli ingredienti sono congelati all'interno del dispositivo, il Pacojet consente di preservare l'aroma e la freschezza. In aggiunta, il Pacojet è progettato per essere user-friendly: gli chef mettono la fantasia e la creatività e il dispositivo fa il resto, congelando e pacossando® gli ingredienti con precisione.

## Gelatiera versus Pacojet 4?


![PACOJET_BANNER TECNICO_sorbetto gelato.jpg](https://sirman-corporate-prod-s3-images.s3.eu-west-1.amazonaws.com/PACOJET_BANNER_TECNICO_sorbetto_gelato_153d620c2f.jpg)

Ma tornando al gelato, perché scegliere il Pacojet 4 al posto di una gelatiera professionale tradizionale?
Prendiamo il caso di un ristorante che si caratterizza per la sua cucina creativa, sperimentale, all'avanguardia, oppure una pasticceria artigianale, particolarmente attenta alla sua proposta di creme e mousse, o ancora i laboratori o le scuole di cucina: si tratta dei contesti più calzanti per un dispositivo semplice, veloce e intuitivo come il Pacojet 4, che mira a facilitare tutte le fasi di preparazione, per lasciare spazio alla fantasia e la voglia di sperimentare degli chef, garantendo un risultato di alta qualità. 

Come abbiamo spesso sentito, con il Pacojet si può ottenere un gelato di altissima qualità, ma non basterebbe una gelatiera professionale per lo stesso risultato?

Si tratta di due dispositivi molto diversi da loro, che spesso vengono usati in contesti diversi, ma oggi li mettiamo a confronto per capire i punti di forza dei due macchinari.

La gelatiera è un dispositivo pensato esclusivamente per la produzione di gelati, sorbetti o yogurt gelato, mentre il Pacojet, oltre alla produzione del gelato, può essere utilizzato per creare preparazioni dolci e salate che vanno dalle consistenze più cristallizzate a quelle più cremose. Si possono infatti preparare salse, mousse, zuppe, vellutate, creme, budini, granite e basi per piatti più elaborati secondo la fantasia e l’estro dello chef.

Le gelatiere professionali lavorano con ingredienti freschi e naturali, come il latte, la panna, lo zucchero, la frutta fresca, e altri aromi, che vengono mescolati insieme all'interno della macchina, raffreddati e aerati per creare il gelato.
Il Pacojet lavora il prodotto congelato. Questo aspetto consente vari vantaggi allo chef, partendo da una maggiore flessibilità nella preparazione. Con il Pacojet, si possono congelare negli appositi bicchieri, basi per il gelato, alle quali aggiungere via via ingredienti diversi per realizzare diversi gusti. Il dispositivo permette di creare da un singolo bicchiere 10 porzioni, che possono a loro volta essere suddivise ancora in dieci parti. Il Pacojet può essere programmato per pacossare® un numero definito di porzioni o parti di porzioni. In questo modo il restante contenuto del bicchiere non viene coinvolto nel processo rimanendo congelato. Questa funzione del Pacojet è molto utile al fine di non produrre scarti in quanto, in pochi secondi si realizza solo la quantità necessaria di gelato, o di un’altra preparazione. In termini di efficienza e velocità l’ultima versione, il  Pacojet 4 ha raggiunto standard elevatissimi perché riesce a lavorare un contenitore in soli 90 secondi. 


### Grandi quantità versus porzioni à la carte

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La gelatiera produce una grande quantità di impasto, pari alla capacità della sua vasca, che deve essere raffreddato e poi congelato, mescolando di continuo per ottenere la cremosità desiderata ed evitare la cristallizzazione. Tutto il gelato creato deve essere consumato nei tempi indicati. La gelatiera quindi si adatta ad un locale principalmente destinato al commercio di gelato in grandi quantità, mentre il Pacojet è destinato a una produzione più flessibile e veloce, che si adatta meglio ad un servizio à la carte. Tuttavia, congelando un grande quantitativo di bicchieri, anche il Pacojet 4 può soddisfare clientele estese.

### Grande ingombro versus piccolo ingombro

Anche dal punto di vista dell’ingombro, emergono differenze tra le gelatiere professionali e il Pacojet. Le prime hanno dimensioni estese e sono progettate per un uso intensivo in cucina, mentre il Pacojet è un dispositivo compatto, che può essere azionato nel momento in cui si vuole realizzare la preparazione. 

Come precedentemente menzionato, la selezione tra il Pacojet 4 e una gelatiera professionale richiede la valutazione di numerosi criteri che non sono stati analizzati in questo contesto, data la loro natura spesso soggettiva e specifica per ciascuna situazione. Tuttavia emerge chiaramente che da un piccolo, ma robustissimo elettrodomestico, come il Pacojet, le preparazioni che si possono avviare sono infinite, basta affidarsi alla creatività e voglia di sperimentare dello chef!


PACOJET 4

Dettagli Prodotto

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